ï»?!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 重庆麻èÇG火锅底料的做æ³?- 重庆庯‚ª‰é£Ÿå“æœ‰é™å…¬å¸
  • 重庆庯‚ª‰é£Ÿå“æœ‰é™å…¬å¸ä¸ºæ‚¨å…è´¹æä¾›ç«é”…底料批发ã€?a href="http://www.bbw-house.com//supply/">重庆自热方便火锅ã€?a href="http://www.bbw-house.com//news/">重庆休闲食品åŽ?/a>½{‰ç›¸å…³ä¿¡æ¯å‘布和最新资讯,敬请å…Ïx³¨åQ?/em>
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    重庆麻èÇG火锅底料的做æ³?/h1>
    来源åQ?a href='http://www.bbw-house.com/news/57.html'>http://www.bbw-house.com/news/57.html 发布日期åQ?019-03-21

    重庆麻èÇG火锅底料的做æ³?

    1、配料:


    牛æÑa3斤,色拉æ²?斤,豆瓣1斤,白酒50克,醪糟20克,滋粑‹¹äh¤’1.5斤,生姜1两,大蒜1两,花椒1.5两,豆豉15克,宜宾¼„Žç±³ç‰™èœ15克,冰糖1ä¸?åQŒä¸Š½{‰èÇG椒面2两,大葱1ä¸?寸段ã€?br />
    2、香料配方:
    重庆麻èÇG火锅底料
    白扣5克,草果5克,三奈3-5克,丁香3-5克,砂仁5克,香果5克,孜然5克,桂皮5克,甘草5克,枝子5克,排草5克,老扣5克,甘松5克,陈皮5åQŒå…‹½{šæ‹¨5克,香茅è?-8克,八角5克,香叶5克,千里é¦?克,ž®èŒ´é¦?克,香草5克ã€?br />
    3、制作步éª?br />
    åQ?åQ‰ç‚’制前先把香料剪成2寔R•¿å¾—节åQŒç”¨æ¸©æ°´æ³¡å¤§¾U?0分钟åQŒèŠ±æ¤’æˆö涨;

    åQ?åQ‰å‡†å¤?口炒锅,一个里面放(豆瓣åQŒå¤§è‘±ï¼Œç”Ÿå§œåQŒé†ª¾pŸï¼Œç™½é…’25克,大蒜åQŒç¢Ž¾c³ç‰™èœï¼Œè±†è±‰å†°ç³–)å…?æ äh‹ŒåŒ€åQ?br />
    åQ?åQ‰å¦ä¸€å£é”…内加å…?斤牛油熬化,然后加入色拉油烧åˆ?-8成热åQŒç”¨å‹ºå­æŠŠæÑa舀到和匀的豆瓣上面,è¾ÒŽ·‹æ²¹è¾¹æ…æ‹ŒåQŒä»¥å…è±†ç“£ç„¦åŒ–。至到æÑa淋完为止åQŒç„¶åŽå°†è±†ç“£¾|®ç«ä¸Šç”¨ä¸­ç«ç†¬åˆ¶10分钟左右åQŒè±†ç“£å¿«òq²æ°´æ°”时下滋¾_‘èÇG椒,改用大火炒制当æÑa沸腾æ—Óž¼Œæ”¹ç”¨ž®ç«ç†¬åˆ¶åQ?5分钟后加入白é…?5克左叻I¼Œ¾l§ç®‹ç‚’制åQŒç›´åˆ°å„原料水分快干时加泡涨得香料ç‘ô¾l­ç‚’åˆÓž¼Œç›´åˆ°å„原æ–?分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟卛_¯ã€?br />
    重庆麻èÇG火锅底料
    4、吊汤工åº?br />
    åQ?åQ‰åŽŸæ–™æ°½æ°´è¦æ°½é€ï¼›

    åQ?åQ‰å‡‰æ°´æµ¸æ³¡åŽŸæ–?个小æ—Óž¼Œä½¿å„原料内部各营å…ÀLˆåˆ†ç–‘固,熬出得汤才鲜香味¾ŸŽï¼›

    åQ?åQ‰åŠæ±¤æ—¶åŠ å…¥å§œè‘±æ–™é…’åQŒèƒ¡æ¤’颗¾_’ï¼›

    åQ?åQ‰ä¸€‹Æ¡æ€§æŽºæ»¡æ°´åQŒå¦‚果水被熬òqԌ¼Œåªèƒ½åŠ å…¥å¼€æ°´å†²åˆ°æ±¤é”…里åQŒä¸¥¼›å¾€æ±¤é”…内加入冷æ°ß_¼›

    åQ?åQ‰å‹¤æ‰“æˆö沫,才能保证汤汁乳白。大火烧开åQŒç”¨å¤§ç«ç‚–汤为浓汤即白汤åQŒç”¨ž®ç«ç‚–汤为清汤ã€?br />

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